老少皆宜的几道下饭菜,上桌全家抢着吃,让人百吃不厌!让你过瘾_网易订阅

  • 日期:08-04
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  苦瓜烧鸭

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  用料

  鸭2斤;苦瓜3斤;糖一大匙;泡辣椒几颗;郫县豆瓣酱两大匙;花椒;盐

  做法

  苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块

  锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉

  待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散

  往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃

  盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了

  卤肉干拌面

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  用料

  竹升面一块;卤肉(带汤汁)适量;六月鲜特级酱油适量;鲜辣粉适量;蒜泥适量;青蒜末(冬天才有)适量;蔬菜(已焯水)适量;猪油(卤肉油)适量

  做法

煮熟

  煮面同时做拌面汁,酱油、蒜泥、鲜辣粉拌匀备用

  面煮好沥干水份,加入卤肉汤汁里面的油拌匀(没有就要猪油或麻油代替)

  再加入拌面汁拌匀,浇上卤肉和蔬菜即可

  酱黄瓜(清口小咸菜)

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  用料

  黄瓜;甜面酱;盐,只用于黄瓜清洗

  做法

  黄瓜淋上点水,然后满身用盐搓一下,最后冲掉(用盐搓洗是为了杀菌)

  洗好的黄瓜,晾干水分

,腌到酱里,让酱没过黄瓜就行了,不放盐,密封好开腌,6-7天就好了,吃的时候冲洗掉甜面酱

  (做的量很少,我是放在冰箱6-7天,室温没有试过)

是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些

  苦瓜烧鸭

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  用料

  鸭2斤;苦瓜3斤;糖一大匙;泡辣椒几颗;郫县豆瓣酱两大匙;花椒;盐

  做法

  苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块

  锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉

  待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散

  往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃

  盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了

  卤肉干拌面

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  用料

  竹升面一块;卤肉(带汤汁)适量;六月鲜特级酱油适量;鲜辣粉适量;蒜泥适量;青蒜末(冬天才有)适量;蔬菜(已焯水)适量;猪油(卤肉油)适量

  做法

煮熟

  煮面同时做拌面汁,酱油、蒜泥、鲜辣粉拌匀备用

  面煮好沥干水份,加入卤肉汤汁里面的油拌匀(没有就要猪油或麻油代替)

  再加入拌面汁拌匀,浇上卤肉和蔬菜即可

  酱黄瓜(清口小咸菜)

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  用料

  黄瓜;甜面酱;盐,只用于黄瓜清洗

  做法

  黄瓜淋上点水,然后满身用盐搓一下,最后冲掉(用盐搓洗是为了杀菌)

  洗好的黄瓜,晾干水分

,腌到酱里,让酱没过黄瓜就行了,不放盐,密封好开腌,6-7天就好了,吃的时候冲洗掉甜面酱

  (做的量很少,我是放在冰箱6-7天,室温没有试过)

是为了入味更快,短短几天就好了,要是不切时间略微长一些

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